AKAME。法式饗宴在好茶村
被號稱普羅旺斯的禮納里部落裡,深藏驚豔,值得探索!
Akame位於霧台鄉好茶村,光這裏的地理環境的名稱就非常吸引人~
Akame,早就耳聞,從別人口中聽說,到網路上尋找,評價都相當不錯!
一股躍躍欲試的情緒不斷湧出,但,法式料理,聽起來就是會大失血一番,
口袋不夠深的,褲頭不夠緊的,皮就要繃緊些。
Akame相當有個性,只接受預約,
想吃,就得提前敲定時間,排除雜事,空下時間前來,
並放慢節奏,靜下心,細細品嚐美味的法式原鄉料理。
這是一家身懷絕招的高級餐廳,由兩位魯凱族兄弟檔聯手經營,
兩位各有來頭,哥哥Alex曾在澳洲藍帶學院學甜點,
再申請至全球百大名廚新加坡江振誠的團隊學習,
弟弟Sky曾在高雄知名法式餐廳安多尼歐、Thomas Chien任職,
他們的事蹟不用一一說明,吃過就知道,好手藝不是吹噓。
帥氣的主廚,認真的麼樣就知道他有他的堅持,
燒烤類的主食都由他掌廚,真功夫在火侯及時間都能控制合宜,並鎖住層層的美味,
及運用原鄉的野菜、搭配多樣的香草,巧妙的融入佳餚裡,
不添加多餘的料味,留住食材的原味,吃的是主廚的手藝。
二廚的角色也是相當重要,更是餐廳的靈魂人物之一,
開胃小點、飯後甜點、搭酒,經由他的手,讓簡單變成不簡單,瞬間美味加分。
這裏,有沒一層不變的菜單,
菜色,是隨時變化,不定時更換,
每次都讓人有種期待的心情,
好奇著今天會是哪道菜上桌,
餐具也是相當的用心在營造專屬的特色,
製成的時間漫長,怕來的饕客餓著了,
先送上竹炭麵包佐大麥奶油,填填飢腸轆轆的胃,
麵包外酥內軟的口感,搭配微鹹的鮮奶油,啟動了口中的味蕾,
前菜,老闆招待,洋蔥薄片夾奶油起司,
擺盤獨到,充滿了視覺的饗宴,
一口品嚐,入口即化,香脆清爽的口感是完美的組合。
下面繽紛的石頭也讓我目不轉睛,一種原始的況味!
點了一盤前菜,黃節瓜 小烏賊 起司
對黃節瓜的偏好,只想一窺究竟料理的奧秘⋯⋯
終於⋯⋯重頭戲上桌啦!
煙燻豬肋排 山胡椒 大麥威士忌醬汁
一道色香味俱全的佳餚,光看就讓人食指大動,
威士忌醬汁醃製豬肋排,讓肉質更為甜美。
小牛背排 無花果沙拉
意猶未竟的一道,清盤的速度證明了他的美味,
無花果沙拉更是絕妙,第一次吃無花果鮮果,
他的淡淡的粉紅色不僅漂亮,吃入口也很特別。
香料鹽醃黑豚五花肉 龍眼蜜醋
意外中的美味,大大肉塊是我的最愛,
肉肥甜美,不油膩不乾澀,肉中帶汁,
外層已經均衡的烤上色,但肉質的中間卻帶點紅潤感,
沒有豬腥味,食材的選擇與處理真的很重要,
吃原味,不沾醬就很好吃,讓人一口接口停不下來。
炙燒鐵甲蝦 12~15隻
蝦蝦蝦~食材新鮮肉質甜美
愛吃蝦的,這道絕對不能錯過,
但口袋真的要夠深,有點大失血的感覺。
五葉松吉拿棒&58%巧克力醬
吉拿棒應該是到處可見的甜點之一,但在sky的巧手下,
最平凡的甜點變成一到口味極佳的飯後甜點,
外酥內有點柔軟,用油鍋炸卻沒有過多油耗味,
吃原味就很好吃,沾上巧克力又是另一種享受。
法式饗宴到了尾聲,意外的小驚喜,
Akame的每一位人都很Nice,不吝嗇很樂情,
一起慶祝特別的節日,也會開心的問候幾句,
小插曲,表嫂特地為我準備的『濃情蜜意的法式草莓塔』,
美味又健康,一瞬間把我第二個胃餵飽飽,
深夜美食快到12點結束,為了美食多跑幾圈的操場也值得⋯⋯
Akame很用心,結帳後會送上一張店家專屬的小卡,
上面並有每一位員工的親筆簽名,表達感謝,期望來用餐的你們能帶著愉快的心情離開。
期待下次的再訪~